Kichari
INGRÉDIENTS :
1 tasse de riz basmati blanc
1/ 2 tasse de mung dal (haricots de petit soja Mungo)
6 tasses d’eau chaude
1 cuiller à café de ghee
¼ de cuiller à café de graines de cumin
¼ de cuiller à café de cumin moulu
¼ de cuiller à café de coriandre moulu
1/2 de cuiller à café de curcuma moulu
1 pincée d’asafœtida (facultatif)
2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en petits morceaux ou rapé.
1 pincée de sel
Coriandre fraiche hachée ou citron vert
PRÉPARATION :
Laver le riz et les haricots mungo ensemble plusieurs fois.
Faire revenir les graines de cumin dans le ghee dans une grande
casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu’elles éclatent.
Ajouter le reste des épices et le gingembre tout en remuant.
Ajouter immédiatement le riz et les haricots mungo égouttés tout en
remuant constamment pendant 5 minutes.
Ajouter l’eau et le sel hors du feu. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Variante plus rapide:
Utiliser les mêmes ingrédients mais au lieu de faire revenir les épices dans le ghee, mettre directement
A cuire le riz et les haricots mungo dans l’eau froide. Porter à ébullition. Ajouter les épices
et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Servir avec un peu de ghee.
(D'après Vaidya Atreya Smith)
.
